广州五香卤菜培训班
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广州
五香卤菜职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，广州五香卤菜培训(广州五香卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。广州五香卤菜培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
一、学厨师选学校很重要 【中国湘菜教育 第一品牌】 长沙新东方烹饪学院是经湖南省劳动和社会保障局批准的以湘菜教育为主的大型烹饪专业学校，是培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地（IFBA——EPNT）,学校隶属于著名的新东方烹饪教育机构，拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源，到长沙新东方烹饪学院来学厨师是您明智的选择。 1、湘菜和八大菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳食疗菜 2、湘菜代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行菜、名师名菜、精品湘菜、湘菜创新菜 3、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕 4、卤菜凉菜制作、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚水果拼盘 5、不同规模宴席湘菜、各种喜庆宴菜席、年节宴席菜、名师导师训练 6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃 7、中式点心、流行湘菜、南北各大流派名点 8、精品西餐技术、西餐冷、热菜制作 9、西式点心、面包、欧式蛋糕、裱花蛋糕制作 10、计算机技能操作 11、职业素养拓展训练 12、美式、英式、花式调酒 就业保障： 1、100%推荐到星级宾馆、酒店就业。 2、各宾馆、酒店等用人单位来校招聘人才。 3、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任地为学员推就业。 4、就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。
二、比如南京在新东方不是一个很不错的学校
三、学厨师就要到正规的厨师学校去学，我听说江苏新东方还不错，学校管理，老师教学，学校就业都非常的不错，学校的环境也非常的不错。你可以去他们学校实际的考察一下
四、厨房
猪肚1个、芝麻酱50克、香菜10克、大蒜10克、姜3克、醋10克、芝麻油5克、生抽20克、鸡精1克(还可按自己口味调整)。卤肉不全是红色，也有黄色、白色等，卤肉的红色是因为加入了红曲粉的原因。 红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。 卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。 卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。
怎么开好卤菜店，有许多因素决定的，如店的环境卫生是否好，服务态度是否好，开店选址是否好，味道病敌还右想触扩亚头行即是否好，首先要做得好吃才会留住回头客，做卤菜有许多细节要注意的，如卤菜卤水卤水在保管时应效娘简急货注意以下几点： 1.用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀， 保持卤来自水干净。 2.保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件（环境卫生，温度调节），才 能保证卤云争这结价成水及卤制品的质量。 3.春节温度逐渐上升，因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开，放在固定地方不动。 4.夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发善财能染泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必 须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且固定不动） 5.虽然秋季温度逐渐下降。，但是暑热零重延假手未完，俗话说的好七霉，八烂，九生蛆，因此， 卤水还是应该烧开最少2至3次，放在固定的地方不动 6.冬季温度逐步下降，卤略落迫精设述掌他更水应该每天烧开一次，放在固定伯较陆阻回曲防联这局拿的地方不动。 7.卤水每次卤完食物后必须烧开保存，如果卤水越来越酽的时候，就必须用鸡血（一只 鸡的血加1千克水）与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡，待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂 质。 8.经常检查卤水中的咸味，并稍情调正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。卤水要在 遮光，透风，地面平整，干燥，不易碰撞的环境存放，以便更好的保存。 9冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来 保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，介浓决原评静止冷却，用保鲜 膜封口后即可放入冰箱保管。 你想做得卤菜好吃，可以乘坐公交车到杭州客运中心站下或乘坐地铁1号线到升映拿觉东显指都觉准客运中心站下。到客运中心站后，步行300米出来即可到杭州食为先，有教卤菜技术，都有标准的配方和操作流程，学过程中要注意什么，都会详细的告诉你的，传授全套技术，核心技术和配方，飘香卤菜原材料采购渠道，飘香卤菜开店要注意的事项等等，你可以实地考察了解效殖基哦，希望能帮助到你，谢谢！！！
凉拌卤菜是可以放一到两天的这个时间，因为这个凉拌的卤菜，他是非常容易发生变质的来自，鱿鱼，他跟着空气进行了大量的大面积的接触，他就会有氧化的这个现象发生，因此在放置一到两天的这个时间点内是可以进行保存的，但是放置两天以后的这个时间，卤菜就会慢慢的发生变质，不建议再去吃。
荤菜：食尚香秘制叉烧培训优势
1,秘制叉烧培训服务好，费用不高，还不乱收费;
2,秘制叉烧培训前能够试吃,不怕你尝,就怕你不来
3,秘制叉烧培训,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;
4,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;
5,秘制叉烧培训老师为学员提供专业的开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.
来自梅州客家美食盐焗来自梅州客家美食盐焗
肯定还不错呀。盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。
4卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
卤味没有说真正来源于哪里的，就是一类口味，全国各地很多地方都有，因为有相似性，才统称卤味。除了微辣，卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，然后一大特色是中药成分重。卤味，尤其是以专做各种卤味酱味著称的的老字号江西煌上煌，口味纯正、口感鲜美，吮指可以有余香。南昌卤水店散落在城市的各个角落，依从其口味来看，虽然较辣，但辣却不似四川湖南那样泼辣，而是初到口中微辣，很容易让人适应，而一旦吃得罢不了口时，才会觉得整个嘴巴都已经火辣辣的。
想学做果木烤鸭吗?
果木烤鸭之味美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界比较优质的一种肉食鸭。果木烤鸭历史悠久，蜚声中外。悠悠香传授的北京烤鸭制作方法，是采用挂炉明火烧的方法烤制而成，其皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚回味不尽。深受南北消费者欢迎!
果木烤鸭怎么做?果木烤鸭做法配方?
果木烤鸭做法：将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净，用少许盐将鸭子里外搓遍，然后放入保鲜盒或者盆中。倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉，还有一勺料酒用手把鸭身内外涂抹均匀料汁，按摩一会后，放保鲜袋系紧或者放保鲜盒中盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍一天或者一夜。将腌渍好的半片鸭取出，拣去上面的调料放在盘中，皮朝上放在通风处的将表皮晾干。将蜂蜜和白醋放入碗中，搅拌均匀既是脆皮水。用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身。再一次将鸭子表皮晾干，然后放入预热180度的烤箱烤制30分钟。将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅尖、鸭腿尖用锡纸包裹住，凡是能露出鸭骨的地方比较好都用锡纸盖住。第三次晾干鸭子的表皮，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可。
啤酒烤鸭开店流程
第一,定位顾客,选择店址
第二,定位产品,产品价格制定
第三,啤酒烤鸭店面布置,装修
第四,制作啤酒烤鸭设备采购
第五,制作啤酒烤鸭原料采购
第六,啤酒烤鸭店审批手续,办理各项证书
一、这个是这样的，卤煮主要已半成品为主，有甜不辣，墨鱼丸，鱼丸，虾丸，白水煮，熟了后加蘸料或者调味品就可以了，卤肉是红卤就是加酱油的，要想味道好，卤肉就要复杂一些了，要加香料，糖，盐，味，蚝油，糖色，还要调底汤等，繁琐的工序，才能呈现出好的卤肉，不知道能不能帮上你。
二、1.做法不同 卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。而煮肉则是使用自来水将肉煮熟。2.味道不同 被卤水浸泡的卤肉,味美而多汁,而煮肉则是没有任何其他的味道,只有单纯的肉味。
三、卤煮是老北京的一个名吃，特别在中下层市民中流行，它是将猪的大小肠，猪肺猪肥肉等混在一起煮透，然后加上炸豆腐香菜等和火燒一起煮后食用的食物。卤味则是一种熟食凉菜的肉刺品，是用老卤汁煮熟凉制的一种食物，两者相同之处都是卤制，不同处是一冷一热。
四、卤煮一般指的是所有食材，可以煮菜，豆制豆，肉制品，是小吃的一种。卤肉则是将香料味和酱料味煮入肉里，这就是最大的区别
冬瓜 50克 香菌 50克
建议你要去学校学，我看我朋友他们也是在学习这行、都准备自己开店了，他是在哪个薪东芳学的，在四川学的。
我有一朋友是做这个的60%的利润左右。主要看什么菜，当然客人多赚的就更多，你如果做这个的话当然要看你开店周边人的喜不喜好吃这个东西。价格方面合不合适他们的消费水平。这些你都要评估的。做另何生意你都要先考察一下市场，再用最差的打算来评估一下。然后自己策划一下自己要怎么去做？怎么宣传等，希望能帮到你，望采纳
5.原料的添加。香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。点击查看详细做法没有所谓的外国菜。但是会包括西餐和西点。实践学习内容1、分阶段系统学习烹饪基本功专业知识，通过严格训练，为学员学习热菜打下良好基础； 2、八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜肴等； 3、当前现代酒店、市场流行菜、风味特色菜、名师名菜； 4、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕等； 5、系统传授各种精美艺术冷拼； 6、卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘； 7、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜； 8、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃； 9、中式、西式时尚流行京点、南北各大流派名点； 10、各式精品西餐技术； 11、花式调酒全套技术； 12、计算机操作技能、实用烹饪英语。
或许可以。
到市场买卤水汁放锅里加生抽、老抽、冰糖、味精、玫瑰露酒、八角、水煮滚30分钟，把材料放进去煮开，放进闷烧锅保持温度约4小时后取出切块 １２桂皮又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量５～１０克为宜。卤菜最重要的就是卤水，卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同。味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等 ) 。白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）基本属于煮的范畴。 列举卤制品： 1.五香牛肉 一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时，然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制（不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙），1个小时左右可，起锅即可。 要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。
我想学做卤水猪头耳皮
7. 品质好的八角对五香味影响很大，加入的量要控制好，多了就只有八角味了！
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
